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Lista Restaurant’s

Magazine 2012

Lista Restaurant’s

Magazine 2012 ( 1-50 )

Rank       Restaurant    Country  Position 

World's 50 Best Restaurants 2012


  1. 1.Noma (Copenhagen – Denmark) No Change

    2. El Celler de Can Roca( Girona – Catalonia) No Change

    3. Mugaritz ( Donostia/San Sebastian – Pays Basque) No Change

    4. D.O.M ( Sao Paolo – Brazil) Up 3

    5. Osteria Francescana (Modena – Italy)Down 1

    6. Per Se (New York – USA) Up 4

    7. Alinea(Chicago – USA) Down 1

    8. Arzak(Donostia/San Sebastian – Pays Basque) No Change

    9. Dinner By Heston Blumenthal (London – England) New Entry

   10.Eleven Madison Park (New York – USA)Up 14

   11. Steirereck (Vienna – Austria) Up 11

   12. L'Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon (Paris – France) Up 2

   13.The Fat Duck (    Bray – England) Down 8

   14.The Ledbury (London – England) Up 20

   15. Le Chateaubriand (Paris – France)Down 6

   16. L’Arpege (Paris – France) Up 3

    17. Pierre Gagnaire (Paris – France) Down 1

    18. L'Astrance (Paris – France) Down 5

    19. Le Bernardin (New York – USA) Down 1

    20. Frantzen/Lindeberg (Stockholm – Sweden) New Entry

    21. Oud Sluis ( Sluis – Netherlands) Down 4

    22. Aqua ( Wolfsburg – Germany) Up 3

    23. Vendome (Bergisch Gladbach – Germany) Down 2

    24. Mirazur ( Menton – France) Re-entry 2009 was at 35

    25. Daniel (New York – USA) Down 14

   26. Iggy’s (Singapore) Up 1

   27. Narisawa (Tokyo – Japan) Down 15

   28. Nihonryori RyuGin (Tokyo – Japan)Down 8

   29. Quay (Sydney – Australia) Down 3

   30. Schloss Schauenstein (Furstenau – Switzerland) Down 2

   31. Asador Etxebarri (    Atxondo – Pays Basque ) Up 19

   32. Le Calandre ( Rubano – Italy)  No Change

   33. De Librije (Zwolle – Netherlands) Up 13

   34. Fäviken (Jarpen – Sweden)  New Entry

   35. Astrid y Gaston ( Lima – Peru) Up 7

   36. Pujol (Mexico City – Mexico) Up 13

   37. Momofuku Ssam Bar (New York – USA)Up 3

   38. Biko (Mexico City – Mexico) Down 7

   39. Waku Ghin (Singapore) New Entry

   40.Quique Dacosta (Denia – Spain) New Entry

   41. Mathias Dahlgren ( Stockholm – Sweden) Re-entry 2009 was at 50

   42. Hof van Cleve (Kruishoutem – Belgium )Down 27

   43.The French Laundry (Yountville – USA)Re-entry 2010 was at 32

   44. Amber (Hong Kong – China) Down 7

   45. Vila Joya ( Albufeira – Portugal) New Entry

   46. Il Canto (Siena – Italy) Down 7

   47. Bras (Laguiole – France) Down 17

   48. Manresa (Los Gatos – USA) Re-entry 2006 was at 38

   49. Geranium (Copenhagen – Denmark)New Entry

  1. 50.Nahm (Bangkok – Thailand) New Entry

 
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Lista Restaurant’s

Magazine 2012

Lista Restaurant’s

Magazine 2012 ( 51-100 )

Rank       Restaurant    Country  Position 

World's 50 Best Restaurants 2012


  1. 51. Mani (Sao Paolo – Brazil) up 23

  2. 52. Bo Innovation (Hong Kong – China) up 12

  3. 53. Les Amis (Singapore) up 2

  4. 54. Caprice (Hong Kong – China) up 22

  5. 55. Ristorante Cracco (Milan – Italy) Down 22

  6. 56. Chez Dominique (Helsinki – Finland)Down 21

  7. 57. The Tasting Room At Le Quartier Francais (Franschhoek - South Africa) Down 21

  8. 58. Coi (San Francisco – USA) up 17

  9. 59. Combal Zero (Turin – Italy) Down 31

  10. 60. Varvary (Moscow – Russia) Down 12

  11. 61. Marque (Sydney – Australia) up 7

  12. 62. Malabar (Lima – Peru) up 25

  13. 63. Attica (Melbourne – Australia) Down 10

  14. 64. La Maison Troisgros (Roanne – France)Down 20

  15. 65. Sant Pau- Carme Ruscalleda (Sant Pol De Mar – Catalonia) up 28

  16. 66. Jean Georges (New York – USA) Down 4

  17. 67. Martin Berasategui (Donostia/San Sebastian – Pays Basque) Down 38

  18. 68. Restaurant Andre (Singapore) up 32

  19. 69. Spondi (Athens – Greece) Re-entry 2007

  20. 70. Dal Prescatore (Mantuna – Italy) Down 32

  21. 71. Roberta Sudbrack ( Rio De Janeiro – Brazil) New Entry

  22. 72. La Vie (Osnabruck – Germany) New Entry

  23. 73. Maison Pic (Valence – France) Down 6

  24. 74. The Test Kitchen (Cape Town - South Africa) New Entry

  25. 75. Restaurant Relae (Copenhagen – Denmark) New Entry

  26. 76. Tetsuya's (Sydney – Australia) Down 18

  27. 77. Blue Hill At Stone Barns (Westchester – USA) Up 14

  28. 78. Guy Savoy (Paris – France) New Entry

  29. 79. Momofuku Ko (New York – USA) Down 14

  30. 80. Viajante (London – UK) New Entry

  31. 81. La Grenouillere (La Madelaine Sous Montreuil-sue-Mer – France) Down 3

  32. 82. Robuchon a Galera ( Macau – China) Re-entry 2008

  33. 83. Zuma (Dubai – UAE) New Entry

  34. 84. Bukhara (New Delhi – India) Re-Entry

  35. 85.  Schwarzwaldstube ( Baiersbronn – Germany) Down 12

  36. 86. Tantris (Munich – Germany) Down 12

  37. 87. Septime ( Paris – France) New Entry

  38. 88. Le Gavroche (   London – England) Down 4

  39. 89.  Piazza Duomo ( Alba – Italy)  New Entry

  40. 90. Masa ( New York - New York)  Up 5

  41. 91. Landhaus Bacher ( Mautern – Austria)New Entry

  42. 92. In De Wulf ( Dranouter – Belgium) New Entry

  43. 93. Lung King Heen ( Hong Kong - Hong Kong) New Entry

  44. 94. Hibiscus ( London – England) Down 51

  45. 95. Mr And Mrs Bund ( Shanghai – China)New Entry

  46. 96. La Petite Maison (Dubai – UAE ) New Entry

  47. 97. Restaurant Sat Bains ( Nottingham – England) New Entry

  48. 98. Chez Panisse ( Berkeley – California) New Entry

  49. 99. Chaika ( Moscow – Russia) No Change

  50. 100. Hakkasan Mayfair ( London – England)Down 40

 

El Comentario

de Restaurant’s Magazine

dedicado a los premiados


Noma

Strandgade 93, 1401 Copenhagen, Denmark

+45 3296 3297 www.noma.dk

Last years position: 1 / Years on list: 7

El enfoque innovador, inventivo y - por supuesto - rompedor. de la cocina del Noma ha desatado una tormenta en el mundo culinario. El restaurante, por ejemplo, ha tomado el concepto de vieja y cansada de la bouche divertirse y lo convirtió en una deslumbrante variedad de entrantes de un mordisco que son sólo vale la pena el billete de avión en Dinamarca. Mediante el uso de métodos de cocina innovadoras, el antiguo almacén del muelle de Rene Redzepi ha cambiado la percepción que los comensales tenían de la cocina nórdica. Es un restaurante de pedigrí extraordinario, donde se refleja la pasión y la honestidad en cada bocado.



El Celler de Can Roca

Can Sunyer 48, 17007 Girona, Catalonia, +34 972 222 157   www.cellercanroca.com

Last years position: 1 / Years on list: 7

La pasión por la cocina y la hospitalidad compartida de los tres hermanos Roca es palpable, pero su cocina es más juguetona que seria - nos llevaron a la mesa aceitunas caramelizadas en árboles bonsai - y los ingredientes catalanes les da el papel protagonista del menú. Técnicas inteligentes complementan combinaciones sencillas de gustos, diseñadas para excitar el paladar y la memoria en lugar de confundir la mente. Es una propuesta inteligente y afortunadamente, absolutamente deliciosa.



Mugaritz

Otzazulueta baserria, Aldura-aldea 20,20100 Errenteria, Pays Basque

+34 943 522 455 www.mugaritz.com

Last years position: 3 / Years on list: 7

Mugaritz es un lugar donde los comensales verán hechas añicos sus ideas preconcebidas de la comida. Sus platos están diseñados para contar una historia, evocar una emoción, y llevar un poco de magia a la experiencia gastronómica. La comida es excepcional, claro.

Andoni Luis Aduriz y su cocina habría pasado de moda hace mucho tiempo, si su enfoque fuera sólo estilo y no sustancia, pero es el paquete global que hace Mugaritz como un restaurante único y seductor.


Arzak

Avenida Alcalde José Elosegui 273, 20015 Donostia/San Sebastian, Pays Basque

+34 943 278 465 www.arzak.es

Last years position: 8 / Years on list: 9

La filosofía de los chefs padre e hija Mari, Juan Mari y Elena es simple: tomar como base honesta la cocina del país y elevarla a un nuevo nivel de sabor y textura, y transformar la comida en una experiencia multisensorial. Mientras que ciertos platos, como rape con grosellas, ahora se le presentan en la pantalla del ordenador, las recetas vascas clásicas siguen siendo la piedra angular de todo el restaurante hace, y el sabor su principio rector.